gourmet

250g de saumon frais

140g de saumon fumé

mélange d'herbes fraiches (estragon, persil, cerfeuil, ciboulette)

citron jaune

1 cs d'huile d'olive

1 cc de moutarde à l'ancienne

1 jaune d'oeuf

1 échalotte

Couper en petits cubes le saumon frais, réserver le dans un saladier y ajouter le saumon fumé haché.

Ciseler l'échalotte, hacher toutes les herbes et rajouter le tout à la préparation.

Finaliser ce tartare avec le jaune d'oeuf, 1cc de moutarde, 1cc d'huile d'olive, sel et poivre.

Mélanger le tout et conserver le au réfrigérateur, servir bien frais avec du pain grillé.